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Con sabor jarocho
Hoy nuestro chef nos enseñará a preparar una deliciosa y nutritiva ensalada de betabel y espinacas, acompañada con ingredientes como hierbas aromáticas y nueces.
Episodios...

     xxx  00           Estofado de res a la italiana. C1

El chef Pepe Ochoa nos comparte cómo preparar la de receta estofado de res a la italiana, y que sólo en las costas del golfo de México la puede encontrar. Siga la preparación paso a paso de este delicioso platillo.

     xxx  00           Tortillini a la Formagio. Cap. 2

Hoy, Pepe Ochoa no está solo, lo acompaña el chef Azor Grajales y ambos nos comparten paso a paso cómo preparar un delicioso platillo italiano, el Tortillini a la Formagio.

     xxx  00           La milpa. Cap. 3

El chef Pepe Ochoa es visitado en programa de hoy por el chef Víctor Rodríguez, y juntos nos comparten la receta y pasos para preparar un platillo llamado La milpa y un adobo condimentado con vainilla. Además en las notas culinarias se da información de los ingredientes de éste platillo.

     xxx  00           Pollo a la páprika. Cap. 4

Se dará la receta para preparar un platillo clásico de la cocina húngara, un pollo a la páprika, al momento que el chef Pepe Ochoa comenta la historia de este platillo. Además información muy interesante de los ingredientes que componen este platillo en las notas culinarias.

     xxx  00           Trucha al acuyo. Cap. 5

Hoy se darán a conocer los pasos e ingredientes para preparar el platillo de trucha al acuyo u hoja santa, además de las interesantes notas culinarias.

     xxx  00           Costillas de cerdo en pipían rojo. C6

En esta emisión el chef Pepe Ochoa va a dar a conocer la receta y pasos para preparar unas costillas de cerdo en pipían rojo. Además de las interesantes notas culinarias que nos dan información muy importante de los ingredientes del platillo.

     xxx  00           Ostiones a la pimienta. Cap. 7

El chef Pepe Ochoa preparará un platillo emblemático de las cocina del norte de Veracruz. Además en las notas culinarias se conocerá información muy interesante de los ingredientes de éste delicioso platillo.

     xxx  00           Pozole verde. Cap. 8

Se preparará un platillo muy mexicano, pozole verde con pollo, el chef Pepe Ochoa comenta los pasos a seguir y los ingredientes de la receta para preparar éste delicioso platillo. También en las notas culinarias conoceremos las propiedades y beneficios de los ingredientes que lleva éste platillo.

     xxx  00           Pasta Lazzio. Cap. 9

En esta emisión el chef Pepe Ochoa está acompañado por el chef Azor Grajales quien dará la receta para preparar un platillo italiano, Pasta Lazzio, que es uno de los más importantes y populares de cualquier tipo de dieta. Además en las notas culinarias se informa sobre las propiedades de los ingredientes de este platillo.

     xxx  00           Pulpo zarandeado. Cap. 10

El chef Pepe Ochoa en compañía de su invitado, el chef Víctor Rodríguez, dará la receta para preparar preparará el platillo tradicional de las costas del país conocido como pulpo zarandeado. En las notas culinarias se proporcionará información de los ingredientes del platillo.

     xxx  00           Pollo adobado. Cap. 11

El Chef Pepe Ochoa tiene como invitado al sommelier Víctor Manuel Valdivia quien sugiere el vino adecuado, de acuerdo a la características del platillo, para saborear un pollo adobado.

     xxx  00           Ensalada de jitomate y de espinaca. C12

En esta emisión se preparará una ensalada muy rica y fresca de jitomate y queso panela, además una ensalada de espinacas y pera. También en las notas culinarias se informará las propiedades y beneficios de los ingrediente estas ensaladas.

     xxx  00           Ensalada de pescado ahumado. Cap. 13

Se da a conocer la receta para preparar una rica ensalada de pescado ahumado con aguacate y toronja, además la interesante información en las notas culinarias de los ingredientes de la receta.

     xxx  00           Trufas de camarón. Cap. 14

El chef Pepe Ochoa tiene de invitado al chef Azor Grajales, quien nos da la receta para preparar para preparar una trufas de camarón. En las notas culinarias conoceremos información muy importante sobre las propiedades y beneficios de los ingredientes de este platillo.

     xxx  00           Ensalada costeña. Cap. 15

Se dará a conocer la receta para preparar la ensalada costeña, además en las notas culinarias se dará la información muy importante de los ingredientes que de esta deliciosa ensalada.

     xxx  00           Ensalada fresca con pescado. Cap. 16

En esta ocasión El chef Pepe Ochoa va a preparar un fresca ensalada que lleva pescado frito y frío, además se dará a conocer información muy importante sobre los ingredientes que componen esta deliciosa ensalada.

     xxx  00           Cerdo en pipían verde. Cap. 17

El chef Pepe Ochoa tiene nuevamente como invitado al sommelier Víctor Manuel Valdivieso, quien comentará el tema del maridaje del vino con la comida mexicana, además se dará a conocer la receta para preparar el platillo de cerdeo en pipían verde.

     xxx  00           Codornices con hongos y manzanas. C18

En esta emisión se va a preparar una delicia, es un platillo muy nutritivo, saludable y bajo en grasas; se va a cocinar una maravillosa codornices en una salsa de hongos, con manzana y vino blanco. A demás sedará información muy interesante en las notas culinarias.

     xxx  00           Tamales de bocado estilo Misantla. C19

El chef Pepe Ochoa tiene como invitado a una alumna del instituto culinario Americas, quien ayudará a preparar una receta muy tradicional de Misantla, Veracruz; tamales de bocado. Además se dará a conocer información muy interesante en las notas culinarias.

     xxx  00           Pollo en manchamanteles. C1 T1

En esta ocasión te presentamos esta deliciosa receta, donde ingredientes mágicos hacen que el sabor del pollo se convierta en algo sin igual.

     xxx  00           Tortitas de carne deshebradas

Cocinar la carne con cebolla, ajo y sal por una hora y media. Dejar enfriar en su líquido y luego deshebrarla, escurrirla bien y mezclar con sal y harina. Separar las yemas de los huevos, batir las claras a punto de turrón y añadir las yemas batiendo suavemente, y poco a poco se agrega la carne enharinada al huevo batido. Calentar el aceite y sacar con una cuchara porciones de carne con el huevo y freír, quitar el exceso de grasa y reservar. Hervir los tomates con los chiles, ajo y sal y licuar con un poco del caldo de la cocción de la res. A parte, en una cacerola freír la salsa e integrar las tortitas y cocinar por unos minutos más.

     xxx  00           Maqlubah de berenjenas

En esta ocasión aprenderemos a preparar un estofado de res con berenjenas. No te pierdas esta deliciosa receta.

     xxx  00           Milanesa de cerdo al pastor

Hoy vamos a preparar una milanesa de cerdo al pastor, donde nuestro principal ingrediente serán las milanesas de cerdo y una salsa que está para chuparse los dedos.

     xxx  00           Camarones enchipotlados

En esta deliciosa receta, el principal ingrediente son los camarones y el chile chipotle. Te invitamos a que nos acompañes y aprendas a preparar este platillo.

     xxx  00           Pechugas de pollo en salsa roquefort

Poner pimienta a las pechugas y envolver con las tiras de tocino fijando con los palillos. En una sartén sellar las pechugas con el tocino. Untar una bandeja con aceite de oliva y colocar las pechugas selladas, meter al horno a 180 grados centígrados y cocinar por 20 minutos. Aparte, acitronar cebolla finamente picada, agregar vino blanco y dejar que se evapore. Después, añadir el queso roquefort y una vez que se derrita integrar la crema. Checar la sazón y listo!!! Para servir, hacer un espejo con la salsa y servir las pechugas.

     xxx  00           Pollo al vino tinto

En esta ocasión vas a necesitar 4 Muslos de pollo 1 cebolla rebanada 150 gr. tocino 150 gr. champiñones 1 taza de puré de tomate 1 taza de vino tinto 2 hojas de laurel Aceite de oliva para freír 1 cda. Mantequilla Harina Sal y pimienta al gusto Para conocer cómo preparlo, no te pierdas este capítulo.

     xxx  00           Sopa de tortilla

En esta ocasión te vamos a enseñar a preparar una deliciosa sopa de tortilla, donde algunos de los ingredientes que vamos a ocupar son tortillas en tiras delgadas y el chile guajillo en aros muy delgados.

     xxx  00           Tortiglioni al pesto de cilantro y perejil

En esta ocasión te daremos a conocer los ingredientes y la preparación de esta pasta que se realiza en tan sólo 30 minutos.

     xxx  00           Fajitas de pescado

En esta ocasión conoceremos cómo se preparan unas deliciosas fajitas de pescado, muy al estilo jarocho.

     xxx  00           Chilpachole

Este delicioso platillo tiene un nombre muy original “chilpachole" y es considerado un clásico de la comida de Veracruz. Aparentemente su origen viene de una sopa Francesa “soupe aux fruits de mer" que consiste en un caldo en el que se cuecen mariscos y después se le agregan unos vegetales. Una receta que no te debes perder.

     xxx  00           Pollo al limón

Si te gustan los sabores exóticos, entonces no te pierdas esta deliciosa receta, donde además del pollo y el limón, ingredientes como el vino blanco y la leche de coco juegan un papel muy importante.

     xxx  00           Tomates rellenos

Hoy nuestro chef, nos enseñará cómo preparar unos deliciosos tomates rellenos. No te pierdas este programa para que lo puedas seguir paso a paso.

     xxx  00           Filete de res

En esta ocasión nuestro chef preparará un delicioso file de res en salsa de queso azul; una delicia que no puedes dejar pasar.

     xxx  00           Caldo Chucumite

En esta ocasión el chef Pepe Ochoa nos enseñará a cocinar un caldo Chucumite, basado en pescado, ajo, jitomate, cebolla, chile ancho, epazote y especies; una delicia que no te puedes perder.

     xxx  00           Pastel de berenjenas

Para los amantes de la comida vegetariana, hoy nuestro chef Pepe Ochoa nos enseñará a preparar un rico pastel de berenjenas, ¡una receta que no te puedes perder!

     xxx  00           Sopa de champiñones

Hoy aprenderás a cocinar una deliciosa sopa de champiñones; aquí te adelantamos algunos ingredientes que ocuparás: 1 kg. de champiñones fileteados caldo de pollo 1/2 cebolla fileteada 1 diente de ajo Aceite de oliva 1 chorrito de vino blanco seco 1 chile seco Chiles guajillo al gusto Sal al gusto

     xxx  00           Paella

Esta versión de paella lleva carne de cerdo, pollo y mariscos. Se dice que la parte más sabrosa de la paella es el arroz que queda junto a la paellera y que está ligeramente quemado.

     xxx  00           Medallones de camarón

En esta ocasión te presentamos una deliciosa receta, en donde el principal ingrediente son los camarones.

     xxx  00           Salsa de chile seco

EN esta ocasión nuestro chef nos enseñará paso a paso, cómo preparar una deliciosa salsa de chile seco.

     xxx  00           Hierbas para cocinar

En esta ocasión conoceremos el uso adecuado de las hierbas para cocinar, su importancia y sus beneficios.

     xxx  00           Salsa tártara

La salsa tártara es una de las salsas derivadas de la mayonesa cuya versión más básica lleva pepinillos y mostaza, aunque se pueden añadir otros ingredientes como alcaparras, cebolla o huevo duro finamente picado. Se suele usar como acompañamiento o aliño de platos que contienen pescado o pollo.

     xxx  00           Pargo a la naranja

Hoy te presentamos esta deliciosa receta donde el principal ingrediente es el pescado. Lavar y secar el pescado, después untar sal y pimienta recién molida. Engrasar un refractario con aceite de oliva y acomodar el pescado. Filetear la cebolla y los chiles jalapeños. Cubrir con las rebanadas de naranja, chiles en rajas y sin semillas y la cebolla. Bañar con el jugo de naranja, aceite de oliva y perejil picado. Tapar con papel aluminio y meter al horno por 15 minutos con el horno a 180 grados centígrados. Después destapar y cocinar de 5 a 8 minutos más y servir.

     xxx  00           Ensalada de betabel y espinacas

Hoy nuestro chef nos enseñará a preparar una deliciosa y nutritiva ensalada de betabel y espinacas, acompañada con ingredientes como hierbas aromáticas y nueces.

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