El proyecto SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE PULQUE tiene como principal objetivo el impulso económico de la comunidad El varal, San Luis de la Paz, con la producción de derivados del agave, haciendo uso de los recursos naturales de una forma sostenible. El impacto social de este proyecto es muy importante, ya que se trabaja con las personas de la misma comunidad a fin de fortalecer y revitalizar las tradiciones del lugar , a través de la venta de pulque y sus derivados.